All posts filed under: Kahve

Sakız Adası Nitelikli Kahveciler Rehberi 2018

Published by

Bildiğiniz üzere ayak bastığımız her şehrin nitelikli kahvecilerinde kahve tatmazsak o geziyi olmuş saymıyoruz. Sakız Adası gezimizi planlarken, deniz, kum ve güneş üçlüsüne kahveyi de ekledik. Aslına bakarsanız gezimizi planlarken kahve açısından ön yargılarımız vardı. Araştırmalarımız derinleştikçe bir adaya göre kahveye olan ilginin ve nitelikli kahveci sayısının beklentimizin üzerinde olduğunu gördük. Şimdi gelin bu kahve dükkanlarında neler deneyimlemişiz bir bakalım. The Grind Sakız Adası merkezinde bir ara sokakta yer alan The Grind´i bulmak hiç zor olmadı. Mekanın içerisine girdiğimizde sıcak bir şekilde karşılayan barista ve yardımcısı bizimle ilk andan itibaren ilgilenmeye başladı. Küçük kahve barında olması gereken çoğu şey vardı. Demleme için iki çeşit çekirdek bulunuyordu. Etiyopya Sidamo kahve çekirdeğini V60 ile demlenmiş halini tercih ettik. Tat profilini daha önce birkaç kez deneyimleme imkanı bulduğumuz kahve bize yabancı gelmedi. Yumuşak gövdesi ve çay notalarıyla beklentimizi karşıladı. Sakız Adasındaki diğer kahve dükkanlarında olduğu gibi burada da su ücretsiz olarak ikram ediliyordu. The grind ekibi bitmeyen bir enerjiye sahipti. Leziz kahvemizin yanına küçük bir dilim cheesecake ikram ettiler.  Devamını istememek için kendimizi zor tuttuk, öyle güzeldi 🙂 …

Kahve Çekirdeği Denemeleri: Mzungu Project-Uganda

Published by

2017 Dünya Kahve Kavurma şampiyonu Rubens Gardelli’nin yarışma serisi kahvesini denemek ister misiz dediğinde arkadaşımız Togay, hiç düşünmeden Oğuz’la ‘evet’ dedik. İtalya Forli’de yer alan Gardelli Specialty Coffees’in de sahibi olan Rubens Gardelli yarışma serisi kahve çekirdeğini kavurup satışa sunmuştu. Bu şansı kaçırmadık ve 250 gr Mzungu Project- Uganda’dan sipariş ettik.  Çekirdiğimiz geldiğinde ambalajının pembe sempatikliği hoşumuza gidip, ‘pembeyle farktır’ diyen Rubens Gardelli’yi hatırlatsa da; bir an tek çıkışlı valfi göremeyince paniğe kapıldık. Kahve çekirdeğinin içerisinde saklanması gereken tek çıkışlı valfe sahip  paket olması gerekiyordu. Sonradan öğrendik ki özel bir yöntemle paket içindeki oksijen miktarı düşürülerek paketleme yapılıyormuş.  Demlemek için sabırsızlanıyorduk. Büyük bir merakla ve şevkle kahve paketini açtık. Aman Tanrım! O ne müthiş bir kokuydu. Çikolata kazanının içine düşmüş gibiydim. V60 için 30 gr kahve çekirdeğimizi el değirmenimiz comandante ile 21 klik ayarında öğüttük. 2 buçuk dakika demledikten sonra 2 bardağımız içim için hazırdı. Tattığım en iyi kahveydi! Vişne, bitter çikolata tadı kahve soğudukça yerini rom tadına bıraktı. Aşağıda tüm ayrıntılarını paylaşacağım Mzungu Project- Uganda kahve çekirdeğini bulursanız kaçırmayın!  Kalite Skoru: 93.5 Yükseklik: 1900-2000 …

3rd Wave Coffee Shops: Barcelona

Published by

Three things that excited me, before going to Barcelona were; Infamous Architect Antoni Gaudi’s works, Barceloneta Beach and 3rd Wave Coffee Shops. I will tell you all about Barcelona’s cute metropolitan face, horrifying gothic alleys, and Gaudi on another post. In this post Coffee is our only topic.

İstanbul’un En İyi 3.Dalga Kahvecileri

Published by

Kahve tutkusuyla güne uyanan, kokusuyla ilham alanlar için bu yazımda İstanbul’daki en iyi 3.dalga kahvecileri sıralamaya çalışacağım. Öncelikle adının çoğu kişi tarafından duyulmadığı, duyanların bir kısmının da tam anlayamadığı 3.dalga kahveci kavramını özet geçmek gerek. Bu konu üzerine yazılmış makale, kitaplarda bahsedildiği gibi şarap kültürünün kahvede vücut bulması gibidir. En iyi kahve çekirdekleri, nasıl demlenebilecekleri, farklı tatlarla füzyonu, yanında partner olabilecek yiyecekler gibi şeyleri kapsamaktadır. Kahve kültürü demek en özeti olur.Benim için tanımı ise kahve tutkusunun derinliklerine inen merdivenlerdir. Böyle bir akımın içinde ortaya çıkan kahvecilerin yaptıkları işlerin yaratıcılıklarının sınırlarını da oldukça genişletiyor. 2.dalga kahvenin temsilcisi Starbucks bile reserve şubeleriyle 3.dalga kahveciliğin yakınlarında dolaşmaktadır. Başarısı tartışılsa da sayıları her geçen gün artmaktadır. Dünyada bu akımın meyveleri kahveciler genelde metropol kentlerde yer alıyor. Modern yaşamın bitmez tükenmez yeni arayışını tatmin edebilecek bir öğe gibi de çıkabiliyor karşımıza. Ülkemizde de en çok İstanbul’da olmak üzere son zamanlarda ivme kazanan İzmir’de de bir çok mekan bulabilirsiniz. Her gün bir yenisi açılan bu mekanlardan 3.dalgayı en iyi temsil edenleri sıralamaya başlayıp karar vermekte işinizi kolaylaştıralım. Aldığım kahve eğitimleri ve kahve …

İstanbul Kahve Festivali

Published by

Bu yazıyı bir fincan dumanı üstünde kahvenizle okumanız şiddetle tavsiyemdir. Bu yıl 3.sü yapılan İstanbul kahve festivaline yoğun iş hayatımdan dolayı 3.gün katılabildim. 4 gün süren festivale vaktiniz varsa haftaiçi günlerde katılmanız rahat gezmek açısından daha doğru bir tercih olacaktır aksi takdirde küçük bir kahve tadımı için onlarca kişiyle sıra beklemek zorunda kalabilirsiniz. Festivale programı ve biletlerine  istanbul coffee festival adresinden göz atabilirsiniz. Biletler bu yıl farklı olarak kapıda da satışa çıktı. Geçen yıl biletix dışında bilet alınamıyordu. Davetli olarak katıldığım için bilet sorunsalını aşmıştım. Küçükçiftlik Parkta  olması ulaşım açısından harika seçimdi. Geçen yıl Haydarpaşa Garı nostaljik, romantik bir ambiyans dışında pek istenilen keyfi verememişti. Çok fazla kişi ile vagonlarda kahveyle romantizm fikri ızdıraba dönüşmüştü 🙂 Sabah giriş yaptığımızda çok fazla kişi yoktu. Güvenlik önlemleri yeterli gelmedi bana. Yüzeysel bir çanta araması günümüz Türkiye’si için oldukça cesurcaydı. Kapıdan girince karşınızda paralel uzanmış standlar bizi karşıladı. En kalabalık noktadan gezimize başladık. En kalabalık yer bilin bakalım neresiydi ? Tabii ki Kurukahveci Mehmet Efendi. Oradaki kalabalığı görünce kahve kültürü konusunda daha yolun çok başında olduğumuzu bir kez daha …