İzmir’in ilçesi olan Tire’nin doğasına ve mutfağına olan merakım İstanbul Mikla Restaurant’ta yediğim o müthiş Tire’den alınmış karadutlarla yapılan karadut çorbası tatlısından sonra başladı. Bundan sonra İzmir’e taşındığımızdan itibaren burada da Tire sütü ve yoğurdu ile karşılaştım.

Tire’yi araştırırken en ilgimi çeken yer ise Kaplan Köyü oldu. İzmir’e 80 km uzaklıktaki bu cevheri keşfetmeye karar verdik. İlk önce yeşile, şeftali ağaçlarına ve gelinciklere doyduğumuz harika bir yoldan Tire’ye ulaştık.

Bulduğumuz bir gelincik tarlasında sahibi tarafından kovulmadan bol bol fotoğraf çektik. Kırmızı gelinciklerin arasında dolaşmanın verdiği keyifi uzun bir süre unutamayacağım, eşsiz bir deneyimdi!

Kaplan Köyü ise Tire’den 4 km uzaklıkta virajlı bir dağ yolunun sonunda yer alıyordu. Kestane ve ceviz ağaçları arasında yer alan bu köye trekking yapmak için gelen birçok grup vardı.

Biz ise yöresel lezzetleri tatmak için Kaplan Dağ Restoran’a gelmiştik. Özellikle haftasonları yoğun olması nedeniyle rezervasyonsuz gitmememiz gerektiği önerisini göz önüne alarak yolda rezervasyon yaptırdım. Restoran pazartesi hariç hergün 13.00-21.00 arası açık olmakla beraber öğle ve akşam yemeği servis ediliyor. Kahvaltı servisi yok. 25 yıl önce kurulmuş  ve yıllar içinde ilgi öylesine artmış ki Türkiye’nin en iyi restaurantları arasına girmiş. 2015  yılı Dünyanın En İyi Restoranı El Cellar de Roca’nın şefi Joan Roca da restaurantı ziyarete gelenler arasında.

Zorlu bir yol sonunda harika bir doğanın içinde Tire Ovası manzaralı, etrafı çiçeklerle kaplı Kaplan Dağ Restoran’a vardık.

Girişte güleryüzle karşılandık ve ova manzaralı cam kenarında bir masa için bize yardımcı oldular. Ahşap döşemeli, kabaktan lambaları ile otantik bir havası vardı. Açık camlardan gelen kuş cıvıltıları, manzara, çiçeklerle mutluluk dopingi yapan bir mekandı.

Bizimle ilgilenen Mahmut Bey de hoş karşılama sonrasında meze arabasıyla masamıza yanaşarak bize tek tek mezeler hakkında bilgi verdi.

Girit kabağı, ege otları ve yoğurdun ön planda olduğu mezelerden restoran spesiyali ısırgan otlu mezesi, girit kabağı ile yapılan yoğurtlu ezmeyi, haydari, kabak çiçeği dolması, yoğurtlu semiz otu ve paşa ezmesini tercih ettik.

En beğendiğim meze girit kabağı ile yapılan yoğurtlu ezme ve spesiyal mezeleri oldu. Kabak çiçeği dolmasının içi çok yoğun yapılmıştı ve sarımsaklı yoğurtla sunulmuştu.

Keşkek çok övülmesine rağmen o kadar çok şey yiyemeyeceğim için onu başka sefere sakladım. Buraya kadar gelmişken ana yemek olarak tercihim tabii ki de ilk kez deneyeceğim tire köftesi oldu. Dana etinin ön kolu ya da kaburgasından iki kez çekilmiş kıyması bir gün bekletildikten sonra baharat ve soğan eklenmeden yapılan köfte tereyağında domates ve biberle çevrilerek üzerine bir tutam maydanoz yanında yoğurtla servis ediliyor. Lastiksi bir kıvamda olan köfteyi bir köftesever olarak oldukça lezzetli ama birazcık yağlı buldum.

Oğuz ( diğer yazarımız bamm-bamm, eşim) ise sadece pazar günü sunulan kuzu incikten denedi. Kuzu incik kesinlikle çok lezizdi.

İçecek olarak limitli alkol, ekşi ayran ve mevsiminde karadut şerbeti servis ediliyordu. Ekşi ayranı ortalama bir lezzetti.

Tatlı olarak geniş seçenek yelpazesi vardı. Yöresel lezzet olarak lorlu karadut tatlısı ve ceviz krokan servis ediliyordu.

Lorlu karadut tatlısı ve tahinli kemalpaşa tatlısından denedik. Lorlu karadut tatlısı damağımda bir şölen havası yarattı. Tahinli kemalpaşanın lezzeti de iyiydi. Fiyatlar ortalama düzeyde olup kredi kartı geçerli.

Temeli Akdeniz mutfağına dayanan, yörüklerin gelmesiyle Türk mutfağının da etkisinde kalan bir Tire mutfağı sergilendiği bir yemekti. Hızlı servis, ilgili çalışanlar ve huzur verici ambiyansla mutlu bir şekilde buradan ayrıldık.

Fiyatlar ortalama düzeyde olup kredi kartı geçerli.

Yakın zamanda Tire mutfağının diğer lezzetlerini tatmayı planlıyoruz. Takipte kalın!